野菜の出荷が少しずつ始まっています。野菜のひとつひとつはたとえば容器のようなもので、野菜ができるまでの時間が閉じ込められています。それが味として、色として、形としてさまざまになるところが面白い、カブ、レタス、大根、小松菜、エシャロット、そのようにしてはじめてぼくたちが吸収できるものがあるのだと思います。南阿蘇は春の終わり、光があふれています。人にはまぶしすぎるかもしれませんが、植物たちはきっと、まぶしいほうがいいでしょう。