小松菜もいい感じに縮んできて、茎や葉が折れて、ねじれている。寒さで外側と内側の細胞の分裂のスピードが異なってきたのかな。

野菜はこれからいちばんさむい季節、日に日に傷んでいきます。生きものとしてはなるほどの自然の姿。傷みながら、凍りながら、中心の成長点を守り、春に花を咲かせるため。そしてこれがなんともおいしい季節。柔らかくなり、甘くなり、うまい。

どうぞお楽しみに。